哇哦～
徐老板心情一荡，没想到刚专心一下，居然把这个快被遗忘的技能给触发了。
精品级生爆盐煎肉，虽然不够上新的规格，但是以后只要等到菜品技能升级的奖励，这不就妥了嘛。
再说回锅肉作为川菜的当家菜，估计不好得到，还不如在盐煎肉上多下点功夫呢。
反正这两道菜的成品其实相差不大，味道也几乎一样。
而刚刚他想问的那个问题，此时心里也已经有了答案。
不过为了维护自己厨艺天赋高的人设，徐拙还是问了出来。
“干爹，我记得做回锅肉要放甜面酱，为什么盐煎肉不放呢？”
这不是徐拙没话找话，而是提前让魏君明加深一下印象，免得之后做出盐煎肉之后他会觉得诧异。
为了维持人设，真是处处算计。
就这还是只在自家人面前维持呢，这要放眼全国……
徐拙突然懂了，那些喜欢立人设的明星为什么会容易翻车，究其原因就是……
装得太累。
毕竟不是自己的本色或者真本事，一天两天还好装，但是时间一长，就容易露馅。
特别是这种明星的演技往往很捉急，立人设这种活儿，真有这难为人家。
就在徐拙发散思维偷摸吐槽明星的时候，魏君明说话了。
“盐煎肉是生爆出来的，而且煎得微微焦黄，跟甜面酱不搭配，一般都是出锅的时候撒点白糖中和一下咸味儿顺便提个鲜，这就够了。”
魏君明说完，把锅里滑锅的油倒出来，然后重新淋入一点菜籽油，油热后把切好的肉片倒进去，开始大火煸炒。
这一步不用倒太多的油，因为肉片中含有大量油脂。
把这些油脂煸炒出来不仅会让菜变得更香，而且肉片吃起来也更加过瘾，一点都不油腻。
魏君明一边翻炒，一边给徐拙讲着这里面的要领。
不过徐拙却根本没有听进去，因为他已经知道整个烹制的过程了，这会儿他在考虑下午什么时候回省城比较合适。
回去太早的话担心于可可不高兴，回去太晚魏君明肯定又会留下来吃饭。
而一旦留下，今天肯定走不了了，再一来二去的喝点酒，估计明天会睡到半上午。
然后魏君明肯定又会说吃过中午饭再走。
这样一来，至少会在林平市耽误一天多。
唉……
跟人打交道实在是太麻烦了。
我果然还是比较适合当个不出门的游戏宅。
锅里的猪肉片在锅里逐渐起皱，油脂逐渐被煸出。
等到肉片表面变得微微焦黄的时候，锅底已经有了一层油脂。
这些都是被炒出来的猪油，香味儿很足，连正在胡思乱想的徐老板都回过神来了。
“真够香的！”
魏君明笑笑，拿着料酒顺着锅边淋入锅中，一股酒味儿升腾而起，把肉中的异味儿也给带走了。
接着，他把剁好的豆瓣酱和干豆豉倒进去，继续翻炒。
豆瓣酱剁一下能够更快的出红油，至于酱香味，主要还是来自干豆豉。
这个味儿比红油豆瓣更纯正好闻。